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咖啡，从来没有像今天这样深层融入到我们的生活。它本身就是文化的符号、心情的装饰品和精神调节的良药。正如《咖啡的历史》一书的开篇写的那样：数百年来，咖啡是一种最沉默的温柔，却以无从设防的方式，改变着历史和创造历史的人。有人说咖啡是一种精神，入口苦，到喉醇，而后甘，上升到哲学。正如人生，是咖啡用自己的品性提醒着人们对待生活的态度，所谓苦尽甘来，最简单的尝试，也许是喝杯咖啡。
    咖啡已经彻底融入人们的学习、娱乐、商务等各个层面，它承载着人们的情感寄托，左右着人们的心情，代表了一种现代生活的品味。在咖啡的氛围里，我们总能发现那些忙碌的身影，他们衣着入时，稳健漂逸，手法高超，为人们调制着各类咖啡。他们，就是咖啡师。是的，与其说是咖啡师们在调配着咖啡，不如说，咖啡师其实也在雕刻着人们的生活。一粒粒咖啡豆，经过咖啡师们的筛选、焙烤、研磨加上敏锐的感觉，调制出百味咸集的咖啡来。无论是在咖啡馆或是西餐厅，当咖啡散发着迷人的醇香飘散开来时，你不能不为这一气呵成的艺术创作而感叹。咖啡师制作的不仅仅是一杯咖啡，而是在创造一种咖啡文化，在装饰生活的品质。

大学毕业的小杜走出校门初入求职道路上的每一天，都承受着难以忍受的求职压力。他从市场上看到了咖啡师这个职业的潜力，灵光一闪，决定去参加咖啡师的培训。在经过系统的培训后，小杜成了一名咖啡师，在同学们还奔走在求职路上时，他已经每天在宽松愉悦的气氛中为的人们调制咖啡了，工作紧张但很惬意。小杜说，做咖啡师，让他感觉到每一天都是新的，每一刻都充满了创意。因为，咖啡师不仅仅要具备技能，还要具备独特的艺术气质和感觉，只有这样才能调制出更美的咖啡来。他很喜欢这种感觉，觉得一下子找到了人生的方向。小杜最希望的就是能在全国咖啡师大赛中拿到奖项，到那时，他一定会把自己对咖啡的理解，对咖啡的感觉全部表达出来。
    随着全球化、国际化的浪潮，中西文化不断交流融合。中国，这个有着几千年饮食文化传统的国度，对咖啡有着巨大的需求。有人说，如果中国人每天多喝半杯咖啡，那中国人就能左右世界咖啡的市场。同时，咖啡的制作人员——咖啡师也渐渐从不为人所知而走上市场迫切需要的前台。

针对这一市场需求，商业技能鉴定与饮食服务发展中心全国咖啡师专业委员会组织全国专家学者多次研究、论证，决定在全国范围内开展咖啡师职业资格认证培训工作。目前，全国咖啡师职业资格认证考评委员会已完成该体系教材、考务办法、国家题库的建设，已于2006年11月正式在全国发布，并组织实施。

商业技能鉴定与饮食服务发展中心的有关人士说，我国的咖啡年消费量约3000万公斤，并且还以年均20％的比例飞速增长，中国必将成为最具发展潜力的咖啡消费市场。而咖啡师却是凤毛麟角。在北京市场上，经过专业培训技巧非凡的咖啡师还不足10人。这与我们的市场价值极不相称，非常令人担忧。因为，市场的培育要有人才做支撑。从全国范围来说，咖啡师的需求极为迫切，大约还要培养上万人才能满足暂时需要。2008年北京奥运会日益临近，北京各个酒店的细节化服务配套设施也正在紧锣密鼓地备战中，咖啡师将会是拉近各国友人和中国亲密感的又一重要角色。

当一个人真正成为咖啡师的时候，咖啡师将不再是一个职业，更多人把其当作人生的享受。当一粒粒咖啡豆已不再是植物的种子，，它们充满了灵性，表达着思想。在柔和的灯光下，在悠扬的音乐中，和着空气中弥漫的咖啡的香气，咖啡师们用熟练的手法将咖啡的醇美释放得淋漓尽致……